Sal de Añana - Añanako Gatza
Una de las mejores sales del mundo.
La flor de sal de Añana se origina al comienzo del proceso de evaporación de la salmuera, cuando se forman sobre la superficie de la era unas láminas finas e irregulares que son cosechadas a mano antes de caer al fondo.
Hace unos años tuvimos el gusto de estar en Añana con nuestro amigo Txetxu y visitamos las por entonces incipientes salinas recuperadas. Ahora le han dado forma a una extraordinaria recuperación de unas salinas olvidadas y han obtenido un producto exquisito.
Si estais por el norte es de visita obligada y si no vais y encontrais esta sal, compradla y degustarla con carnes o pescados. Una maravilla gastronómica.
